La scarpetta - Olio

La scarpetta - Olio

La Scarpetta è la prima tappa di un percorso che ha come obbiettivo quello di farvi raggiungere dai sapori della nostra terra e come meta quella di farvi raschiare il fondo del piatto rimanendo legati all'identità marchigiana, in questo caso “scarpara”.
Trasformare una tradizione familiare in passione, in una professione, valorizzando passo dopo passo, la sapienza dei nostri terreni e portando in tavola sapori autentici, con una buona dose di storia e un tocco in più di cura. 
L'olio EVO nasce sulle dolci colline di Recanati per arrivare sulle tavole passando tra i “piantò benedetti” che affondano le radici nei campi colorati dai girasoli e profumati dal finocchietto.

Le olive sono state raccolte secondo i tempi di maturazione per mantenere un quantitativo di polifenoli alto e un'acidità bassa. La molitura è stata realizzata a freddo per mantenere intatte tutte le proprietà del frutto.

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